Clik here to view.
Peperonata
2 große rote Paprika (Peperoni in der Schweiz) 3 Knoblauchzehen 1 Bund glatte Petersilie ~200 ml gutes Olivenöl (ich verwende umbrisches, selbstgepflücktes Campo Grande-Öl) Die Paprika waschen,...
View ArticleClik here to view.
Seb Ki Chatni, Varaan und Pudina Ka Raita
Indische Vorspeisendips mit einem schnellen Fladenbrot Varaan (Strauchbohnen-Mus), oben 50g Straucherbsen, enthülst und gespalten 1 TL Salz 1/2 TL Kurkuma 1 Msp. Asafoetida 1/2 TL Zucker 200ml Wasser...
View ArticleClik here to view.
Eingelegte Wachteleier
Eine neckische Leckerei für’s Picknick oder auf dem Salat, funktioniert natürlich auch mit Hühnereiern. 10 Wachteleier 4 Peperoncini 5 Wacholderbeeren 5 Gewürznelken 4 Lorbeerblätter je 6 Zweige...
View ArticleClik here to view.
Lachstatar auf Kartoffelpüfferchen
Als Vorspeise ein Klassiker, kam dieses Lachstatar bei unseren Gästen letztens gut an: 200 g frischen Lachs, in kleine Würfel geschnitten Dill Saft einer Zitrone 3 EL bestes Campo-Olivenöl etwas Salz,...
View ArticleClik here to view.
Semplicemente Bruschetta
Die einfachen Dinge sind oft die besten… Kennen- und liebengelernt habe ich diese einfachste Art Bruschette letztes Jahr im November, als ich das erste Mal bei einer Olivenernte dabei war, das erste...
View ArticleClik here to view.
Fremdkochen: Formaggio sott’ olio
Die Hüttenhilfe möchte gerne wieder fremdbekocht werden, dieses mal unter dem weiten Thema Antipasti. Weil sich die Kochevents häufen, Weihnachten vor der Tür steht, ich noch zur Olivenernte “muss”,...
View ArticleClik here to view.
Pimientos de Padrón
Pimientos de Padrón kennen sicher viele aus ihrem Spanienurlaub. Ich nicht, ich war noch nie in Spanien. Jedenfalls sind das wohl noch nicht ausgewachsenene Paprikaschoten, die als Tapas nur in Öl...
View ArticleClik here to view.
Wenn der Mozzarella Fave küsst…
Wem der ewige, schon hundert Mal gegessene Caprese-Salat aus Tomaten, Mozzarella und Basilikum zu langweilig geworden ist, dem sei diese Variante, Mozzarella zu genießen, nur wärmstens ans Herz...
View ArticleClik here to view.
Gratinierte Miesmuscheln
Jetzt ist ja nicht nur Suppenzeit, auch die Muscheln finden so langsam wieder Einzug in unsere Küche. Standardprogramm sind eigentlich die absolut köstlichen Muscheln rheinischer Art, gekocht mit viel...
View Article
